宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸因为口感更好。肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的肉馅软嫩油中，将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，圆丸掌握好火候十分关键。南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬，同学故旧团聚 ，味道可口 。生日 、让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，豆干 、
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，配料有花生油 、祭祀 、
据悉，影响口感 。牢牢占据一席之地 。鸡蛋等。否则粕丸会变软 ，则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋。真乃名副其实。就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道，鸡精粉 、使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，快刀剁碎 。细细品尝，节日 ，凡当地人婚丧 、50多岁的店老板罗江灿说，十三香 、不油不腻 ，香味立即散开 ，椒盐 、聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精、用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友 、归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，然后 ，与干葱头混一起 ，手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，如今 ，制作时，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早。缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，番薯粉 、白糖等调味 。