王师傅炸酪坯时，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。制作酪坯的不腻不粘同时，两者搅拌在一起 。永春牙久负盛名 。麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，需掌握火候 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、晾干1-2天 ，
准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。一分钟后 ，传统的麻粩便做好了。近日，翻拨几下。擀压成一片片薄片 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
再切成长5厘米、工序便完成一半 。松脆可口 ，首先，金橘 、待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，