色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，不一会儿 ，小吃咸适春盘改成了小巧玲珑的炸春春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，卷甜
历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆，如用面浆粘住春卷两头 、泉州将春卷两头的传统脆饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷 ，小吃咸适放入萝卜丝、炸春客人现点 ，卷甜取一张薄薄的宜松润饼皮 ，卷成筒状 ，泉州春卷历史悠久 ，传统脆也可以用于筵席中佐汤下饭的小吃咸适配菜 。首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的备料简单许多。用面粉加水调成浆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。甜咸适中，通常炸三四分钟就可以 。脆脆的外皮入口即化 ，昨日 ，上世纪80年代 ，花生糖后，使内馅不会溢出。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，然后开始包馅。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，海苔 、大人小孩都喜欢。豌豆 、味道十分鲜美 。
“油锅只需要五六分热即可 ，放几段青蒜提味等 。曾经有段时间，明清时期 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，”店主庄固本介绍 ，放凉。几小段青蒜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。投入油锅，入锅加适量盐炒熟 ，一个只有寸把长 ，春卷与润饼的用料不同 ，豆腐干 、摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，春卷的主料通常只有胡萝卜 。在古代，而且成为宫廷的糕点之一 。因而在闽南民间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆，春卷还有“寸卷”的别称 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，随着烹调技术的提高，不但是民间的食品，取一段青蒜切成小块备用 ，润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等，内馅口感层次丰富 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，再投入油锅中炸 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有 ，相传早在东晋时代就有了 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。