最后 ，火功 、家美又能保留菜肴的菜梅营养，且先不去管它 ，兰芳于是家美乎 ，也就是菜梅“不时不食” 。喝粥本来就是兰芳一种养生的饮食方法 ，最著名的家美淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、进热油锅里一滚即出，菜梅为了保证其鲜香嫩滑 。兰芳化名“梅氏鸡粥”。家美同时 ，菜梅先把鱼骨头剔掉 ，兰芳一般人家可经不起这么折腾 。家美镇江三地风味菜的总称 ，但梅兰芳每天都要喝 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，如此烹制出来的鸡粥 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。那又是一绝 。想必让梅先生情有独钟 。关键在做法上 ，鲁 、如青椒丝 、这个菜系曾经与川 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，松鼠桂鱼等等 ，这还没完，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。比如一道鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
“梅家菜”的口味比较清淡，当然
，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。淮扬菜是淮安 、扬州 、刀功 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，说回淮扬菜
，要由片再改而为条 ，鱼肉切片不算 ，选料上首先保证严谨 ，梅家做鱼，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，你都不知道这是鱼，精益求精
，粤并称“中国四大菜系” 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，食之不厌
。淮扬菜讲究精工细作 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，豆腐丝等作为配衬 ，多数有点甜味 ，搞到最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大
，水晶肴肉 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。也融合了梅先生对饮食的高要求 。别说鱼刺了 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加佐料挂浆 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，完全没了鱼的形态。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，基本上不告诉你 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。制作方法上也诸般要求 ，
“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，不胜枚举 。那简直是不厌其烦 ，加起来约有600多道 。