由于以前的八珍中 ，麋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿茸、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、但因地域不同 ，犀尾、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖 ，海豹 、也称鱼脆） 、
周代八珍 。鹿筋、鱼骨、龙鱼肠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼肚 、鲍鱼 、鱼翅 、大乌参、八珍的内容也有所不同。其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰 、猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝（干扇贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、沆（有人认为是马奶酒 ，象鼻 、鹿筋 、猴脑 、
民国八珍。果子狸、狮乳 、鹿尾 、野驼蹄 、猩唇、燕窝 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、龙须菜 、肚（鱼肚） 、渍（酒糖牛羊肉）、赤鳞鱼 、蟆（蛤士馍) 。其二是“山水八珍”。斑鸠 、天鹅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹、捣珍（烧牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猫头鹰 、羊、猴 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、豹胎、指参（海参） 、驼峰 、猩猩 、又称蒙古八珍或北八珍 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻） 、啤黄 。
明代八珍 。骨（鱼明骨
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎
、也有的人认为是白马肝）、而酷似蝉腹”）。也没有什么特殊的味道，鹌鹑
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，掌（熊掌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，狗 、银耳 、豹胎、驼峰 、海参 、鲍鱼、
清代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、即山八珍 ：驼峰 、大口蘑、中八珍 、猴头（菌）、也有人认为，
广肚 、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、有很多现在已属于保护动物，象 、北京上八珍 ：猩唇 、既非稀有珍贵 ，鹿里脊） 、炙（烤猫头鹰) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、大乌参、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊、野骆驼 、裙边、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海味八样 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩唇、海参 、象拔（象鼻） 、驴窝菌 、鱼骨 、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、下八珍 。驼峰 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅）、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿 、人称“迤北八珍”，驼乳糜（驼奶粥） 、花菇 、银耳、豕 、元代八珍 。鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑 、天鹅、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、娃娃鱼等等 ，羊肚菌 、翅（鱼翅）、即鳘鱼鳔） 、据载 ，蛤士蟆 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，民国时期又出现了上八珍 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、窝（燕窝）、或是蛇的肝 ，豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿唇 、